できる限り安全な素材を選びました。焼きあがった時にそれぞれが別々に主張するのではなく、調和するもの、持ち味を引き立てあう物を・・・。私たちはその素材の大切な“いのち”を頂くわけです。大自然の恵み、太陽と水と土に感謝の気持ちを忘れず、敬意をもって焼いています。
■卵
京都・宇治の養鶏所の方が、愛情を持ってにわとりを飼育されています。飼料もこだわりの逸品。 | | |
・卵(左側)：新鮮！！黄身がレモン色！
・にわとり(右側)：放し飼いなので、にわとりもストレスが少なく、自分の意思でたまごを生める環境です。 | | | | |
|
|
■粗精糖(粗糖)
種子島でサトウキビから直接作られた砂糖です。ほとんど精製していないので、サトウキビの天然成分がそのまま残されており、カルシウム等のミネラル分やビタミンなどの栄養素が多く含まれています。 | | |
・粗精糖(左側)：うす茶色でキラキラと光っていて、とてもきれいです。
・サトウキビ(右側)：サトウキビ独特の香りと風味、そして雑味が焼き上がりに生きてきます。
| | | | |
|
|
・牛(左側)：牛乳は健康に育てられた牛からいただいています。
・バター(右側)：バターは新鮮な牛乳の乳脂肪を固めて作られています。
| | | | |
|
|
■南部地粉
内地産小麦としてはグルテン質が多く含まれ、漂白剤、改良剤等の添加剤を一切使用しないで挽いた、風味豊かな小麦粉です。 | | |
・南部地粉(左側)：分類としては「中力粉」。薄力粉に比べると粘りがあり、焼き上がりはもっちり。
・小麦(右側)：岩手県南部産。小麦を丸ごと製粉し、ふるいにかけ、ふすまのみを取り除いた小麦粉。
| | | | |
|
|
■はちみつマジパン
これが焼き上がりをしっとり、もちもちとさせてくれるのです。
あっさりと軽い後口が残ります。 | | |
・アーモンド(左側)：上質なアーモンドをペースト状にします。それをはちみつと練り合わせて、マジパンは作られています。
・はちみつ(右側)：はちみつと合わせることで、甘さがやわらかくなり、その伝わり方もゆっくり。後口に芳香がじんわりぃ〜と残ります。
| | | | |
|
|
