素材
卵
京都・宇治の養鶏所の方が愛情を持ってにわとりを飼育されています。
飼料もこだわりの逸品。
放し飼いなので、にわとりもストレスが少なく、自分の意思でたまごを産める環境です。
粗製糖
種子島でサトウキビから直接作られた砂糖です。ほとんど精製していないので、サトウキビの天然成分がそのまま残されており、カルシウム等のミネラル分やビタミンなどの栄養素が多く含まれています。
うす茶色でキラキラと光っていて、とてもきれいです。
バター
入荷できる限り、国産の物を使っています。
バターは新鮮な牛乳の乳脂肪を固めて作られています。
南部地粉
内地産小麦としてはグルテン質が多く含まれ、漂白剤、改良剤等の添加剤を一切使用しないで挽いた、風味豊な小麦粉です。
分類としては「中力粉」。薄力粉に比べると粘りがあり、焼き上がりはもっちり。
はちみつマジパン
上質なアーモンドをペースト状にします。
それをはちみつと練り合わせて、マジパンは作られています。
これが焼き上がりをしっとり、もちもちとさせてくれるのです。
あっさりと軽い後口が残ります。
